Le client prend l'essentiel de ses décisions d'achat en supermarché devant le rayon. Le planogramme est l'art de planifier l'endroit où ces décisions se prennent : un plan d'implantation visuel qui indique quel produit se trouve sur quelle étagère, à quelle hauteur et avec combien de facings.
Pourquoi le planogramme est-il important ?
Dans un rayon non planifié, les meilleures ventes passent inaperçues, les produits à faible rotation occupent un espace précieux, et le stock s'épuise à un endroit tandis qu'il s'accumule ailleurs. Un bon planogramme, au contraire, fait du rayon un outil de vente : il aide le client à trouver facilement ce qu'il cherche et à remarquer des produits auxquels il n'avait pas pensé.
Les règles de base pour réaliser un planogramme
- 1Le niveau des yeux est l'espace le plus précieux : on y place les produits à forte marge et ceux que l'on souhaite mettre en avant
- 2Le nombre de facings doit être proportionnel à la vitesse de vente ; les meilleures ventes occupent plus de place
- 3La logique de catégorie suit les habitudes d'achat : les produits achetés ensemble sont placés côte à côte
- 4Les produits lourds et volumineux vont sur les étagères basses, les petits achats d'impulsion autour des caisses
- 5Les étiquettes de prix sont alignées exactement sur le produit ; le désordre des étiquettes nuit à la confiance
Un planogramme fondé sur les données
La justesse d'un planogramme se mesure aux données de vente, non à l'intuition. Les parts de linéaire sont définies en analysant, produit par produit, la vitesse de vente, la contribution à la marge et la rotation des stocks. Après la mise en place, les résultats sont suivis pendant plusieurs semaines et le plan est ajusté si nécessaire.
Les erreurs fréquentes
Utiliser le même modèle dans tous les rayons, ignorer les variations saisonnières, réaliser un planogramme sans contrôler s'il est réellement appliqué sur le terrain et ne pas former le personnel sont les erreurs les plus courantes. Un planogramme n'est pas un document que l'on dessine une fois puis que l'on oublie : c'est un système vivant.
La productivité des rayons avec Pera Yönetim
Dans le cadre de notre service de rénovation et de concept de magasin, nous concevons l'implantation des rayons, l'organisation des catégories et le planogramme à partir de vos données de vente, et formons votre équipe pour qu'elle puisse continuer à les appliquer.
