Dans un investissement de supermarché, l'erreur la plus coûteuse est celle que l'on découvre après l'ouverture. L'étude de faisabilité sert à repérer cette erreur dès le départ : à partir d'hypothèses réalistes, elle montre combien coûtera l'investissement, à partir de quel chiffre d'affaires l'activité deviendra rentable et en combien de temps l'argent investi sera récupéré.
1. Analyse de l'emplacement et du marché
Le fondement de l'étude, c'est la zone. On examine le nombre de foyers alentour et leur niveau de revenus, l'emplacement et le niveau de prix des supermarchés concurrents, le trafic piéton et automobile, les possibilités de stationnement et le potentiel de développement de la zone. Ces données constituent la base sur laquelle repose le chiffre d'affaires prévisionnel.
2. Montant de l'investissement
Chaque poste de dépense jusqu'à l'ouverture est listé : dépôt de garantie et droit au bail, travaux et décoration, rayonnages et équipements frigorifiques, systèmes de caisse et d'automatisation, stock initial, frais de licences et d'autorisations. Mettre de côté une partie du budget en réserve pour les dépenses imprévues est une approche saine.
3. Charges d'exploitation
Les charges mensuelles fixes et variables sont calculées séparément :
- 1Loyer, charges locatives et assurance
- 2Salaires et avantages du personnel
- 3Électricité, eau et gaz — en particulier la consommation d'énergie liée au froid
- 4Pertes liées au gaspillage, à la démarque et aux dates de péremption
- 5Coûts des logiciels, de la maintenance et du service
- 6Budget marketing et promotions
4. Chiffre d'affaires prévisionnel et rentabilité
Le chiffre d'affaires prévisionnel se construit à partir des ventes au mètre carré, du nombre de clients par jour et du panier moyen. Plutôt qu'un scénario unique, il faut en préparer trois (optimiste, réaliste et pessimiste) et comparer la marge brute aux charges pour déterminer le point mort.
5. Délai de retour sur investissement et décision
Au terme de tous les calculs, on voit en combien de mois l'investissement sera rentabilisé. Ce délai est comparé aux moyennes du secteur et aux attentes de l'investisseur. Si le résultat est négatif, la bonne réponse n'est souvent pas de renoncer, mais de repenser l'emplacement, la surface ou le concept.
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